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紅荷芋細膩酥軟，鮮美香甜，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。由於紅荷芋澱粉含量高，且具有特殊芳香味，可做主食也可做輔食。利用紅荷芋的香酥、粉乾的韌滑、牛肉的鮮甜，製作的美食令人回味無窮，一直是異鄉工作的客家人難以忘切的鄉愁。